Babaganoush

Esto es una ensalada de berenjena ahumada típica en Siria y Libia...

¿Qué necesitamos?

Para 4 o 5 personas

- 4 berenjenas
- Media cebolla
- Medio tomate
- 20 hojas de hierbabuena
- 30 hojas de cilantro
- 30 hojas de perejil
- 100 gramos de aceite de oliva
- Unas gotas de aceite de sésamo

Elaboración:

Ponemos las berenjenas encima del fuego despacito. Cuando las demos la vuelta las pinchamos para que el vapor que se genera en el interior salga afuera y vaya cogiendo el saborcito ahumado.

Cuando las tengamos todas ahumadas, las pelamos y picamos.

Deshojamos la hierbabuena, el cilantro y el perejil y los picamos finamente.

Quitamos las pepitas a los tomates, lo picamos. Procedemos de igual modo con la cebolla.

Sólo nos falta salarlo y aliñarlo con el aceite de oliva y sésamo...

La mejor forma de disfrutarlo es con pan de pita o unas tostadas, buena compañía y un vino o cervecita...

Buen provecho!!

Crema de zanahoria con leche de coco

Una crema de verdura diferente con un toquecito exótico...

¿Qué necesitamos?


Para 3 o 4 personas:

- 1 kilo de Zanahorias
- 2 patatas medianas.
- Un puerro
- 2 litros de caldo de verdura o pollo
- Una lata de leche de coco
- Sal y pimienta blanca molida
- Un chorrito de aceite

Elaboración:

En un cazo ponemos el aceite a calentar. Cuando esté caliente echamos todo picado gruesamente.

Lo removemos bien sin dejar que se nos pegue para que no coja color oscuro ni nos sepa a agarrado.

Cuando este pochadito le agregamos el caldo y dejamos q rompa a hervir fuerte durante 3 minutos. Después bajaremos el fuego al mínimo, salpimentamos y lo mantenemos así 20 minutos aproximadamente.

 Ahora sólo nos falta pasarlo por la batidora hasta que quede bien triturado. Si queréis podéis pasarlo después por un chino (colador matálico en forma de cono), así nos quedará totalmente fino.

Lo ponemos al fuego de nuevo y añadimos la leche de coco, probamos por si hay que rectificar de sal o pimienta. Lo movemos para que se ligue todo bien.

Ya sólo nos queda disfrutar!!! Seguro que os sorprenderá... Como sugerencia os diría que le podéis sofreir al principio unas hebras de azafrán, le dará un toque muy bueno y un colorcito muy sugerente también!!