Rodaballo al horno

Este pescado es muy fácil de hacer, ya lo veréis...

¿Qué necesitamos?

- Un rodaballo, la ración calculada es de 500 grs por persona
- Dos patatas pequeñas cocidas por persona
- Un puñadito pequeño de alcaparras por persona
- Una ramita de romero
- Un chorreón de aceite de oliva virgen extra
- Vino blanco
- Caldo de pescado (Fumet)

Elaboración:

Colocamos el rodaballo en la bandeja del horno. Lo salamos y ponemos el romero.
Acontinuación echamos las alcaparras y añadimos las patatas cocidas alrededor.
Lo bañamos con el vino blanco, el fumet y el aceite...
No debe quedar con demasiado líquido... si vemos que se va secando le iremos añadiendo caldo de pescado...

Lo introducimos en el horno precalentado a 180º alrededor de unos 25-30 minutos para uno de un kg (dos personas).

Para saber si está listo, tocamos la carne, si está durita significa que ya podemos sacarlo...

Ya sólo queda disfrutarlo...es fácil de limpiar, apenas tiene espinas...