Esto es una ensalada de berenjena ahumada típica en Siria y Libia...
¿Qué necesitamos?
Para 4 o 5 personas
- 4 berenjenas
- Media cebolla
- Medio tomate
- 20 hojas de hierbabuena
- 30 hojas de cilantro
- 30 hojas de perejil
- 100 gramos de aceite de oliva
- Unas gotas de aceite de sésamo
Elaboración:
Ponemos las berenjenas encima del fuego despacito. Cuando las demos la vuelta las pinchamos para que el vapor que se genera en el interior salga afuera y vaya cogiendo el saborcito ahumado.
Cuando las tengamos todas ahumadas, las pelamos y picamos.
Deshojamos la hierbabuena, el cilantro y el perejil y los picamos finamente.
Quitamos las pepitas a los tomates, lo picamos. Procedemos de igual modo con la cebolla.
Sólo nos falta salarlo y aliñarlo con el aceite de oliva y sésamo...
La mejor forma de disfrutarlo es con pan de pita o unas tostadas, buena compañía y un vino o cervecita...
Buen provecho!!
