Vamos a hacer un clásico de la comida casera...
¿Qué necesitamos?
Para dos personas
- 6 medallones de rape de unos 80 gramos cada uno
- Harina
- Ajo
- Cebolla
- Laurel
- Vino Blanco
- Colorante
- Fumet o caldo de pescado
- Salsa de tomate casera
- Dos mejillones por persona
- Dos patatas ya cocidas pequeñas por persona
- Tres gambas por persona
- Cinco o seis almejas por persona
- Sal y pimienta negra de molinillo
Elaboración:
Ponemos en una cazuela con aceite el ajo y la cebolla picados con una hoja de laurel. Lo sofreímos a fuego fuerte.
Salpimentamos y enharinamos ligeramente el rape y lo disponemos en la cazuela
Ponemos una media cucharita de café de colorante y damos la vuelta al rape
Añadimos el 100 ml de vino blanco y lo dejamos que se evapore el alcohol durante un minuto aproximadamente. A continuación vertemos 200 ml de fumet o caldo de pescado. En cuanto rompa a hervir bajamos el fuego al mínimo.
Un minuto cociendo y le ponemos 200 gramos de salsa de tomate casera, los mejillones, las patatas y una pizca de sal.
Lo tapamos y cuatro minutos después echamos las almejas y las gambas. Debemos tratar de moverlo frecuentemente pero de las asas o del mango en movimientos circulares para evitar que se nos pegue.
Ya solo nos queda dejar tres minutitos más para q se abran las conchas y se cuezan las gambas. Podemos echar algún guisante también, pero personalmente no me gusta...
Espero que os atreváis con este clásico... Es un plato muy apetitoso y agradecido, cualquier vinito le viene bien y se pueden hacer barquitos en la salsa!!!
Buen provecho!!
